Szczypiąca cebula

Dlaczego cebula szczypie w oczy? Podczas jej krojenia uwalniają się enzymy, które, kiedy docierają do oczu, wywołują pieczenie. Aby oczy nie piekły, należy po prostu uniemożliwić tym enzymom dotarcie do oczu.

Aby temu zapobiec może użyć kilku praktycznych sztuczek. Pierwszą z nich jest zamoczenie noża, którym kroimy, w wodzie – enzymy będą wtedy wsiąkać w wodę i nie ulotnią się do naszych oczu. Inną metodą, która zapobiega pieczeniu oczu jest włożenie jej do zamrażalki na kilka minut przed planowanym krojeniem lub siekaniem. Uważa się, że cebule, które długo siedziały w chłodni, szczypią najmniej – jednak są to cebule stare, z ubiegłych lat.

Jeśli chcemy użyć świeżej, nie potrzeba trzymać jej miesiącami – wystarczy kilkanaście minut, a nieprzyjemne dla oczu enzymy zostaną „zamrożone” i unieszkodliwione na tyle, że zdążymy pokroić warzywo.